Дмитрий Савицкий
Любимые рецепты
 |
Кролика или зайца
порубить на части, вымыть, высушить,
натереть солью и обвалять в дижонской горчице, в ней же обжарить (позолотить как говорят французы) на (я предпочитаю) оливковом масле - итальянском, французском или греческом. Затем жир слить, переложить кролика в кастрюлю, добавить морковь, лук, чеснок, лаврушку, чабрец (не много), провансальские травы (лучше в пакетике), залить на три-четверти сухим белым вином или пивом; довести до кипения и тушить на маленьком огне 30 минут. Где-то минут через пятнадцать добавить 4 порезанных четвертушками помидора. После чего - проверить на вкус - соленость и ДОБАВИТЬ три столовых ложки итал. уксуса <балзамик> (или уксуса из старого вина, или - или яблочного) - потушить еще 5-7 минут. Готово. Можно подавать (на горячих тарелках) с тушенной капустой, картофелем по-английски (сваренным до половины, а потом поджаренным) или, вынув кролика, сварив в соусе спагетти:. |
|
Еще:<коктейльные>
маленькие помидоры разрезать
пополам, хорошенько посыпать
провансальскими травами; посолить и
залить ОЧЕНЬ хорошим оливковым
маслом (итальянским, французским или
греческим). Дать постоять час,
полтора, время от времени помешивая -
лучшая закуска к холодному розовому
или белому вину - на апперетив.. |
|
Итальянский рецепт:
берется очень свежий хороший хлеб и
(разрезав в длину) разогревается (лучше в духовке), после чего, пока он горячий его натирают долькой чеснока и вминают в него свежий помидор, после чего посыпают солью и поливают оливк. Маслом. ВСЕ зависит от качества оливкового масла! |
|
Гуляш из китового
мяса ("Ниоткуда - с любовью") "Китовое мясо по цвету похоже на медвежатину. Я нарезал луку, моркови, добавил чесноку, томатной пасты, аннексировал малость кинзы с грузинского стола, потушил на маленьком огне. Китовина, китоёвина — как ее называть? — была съедобной." |
